Hong Kong International Wine & Spirits Fair 2010

 Nuestra primera feria en HK. Con la presentación de nuestros vinos MIRALMAR
en sus variadades: Joven, Crianza, y Reserva.

Incluidos en el Pabellón español organizado por el Icex, hemos iniciado nuestra andadura en el mercado Chino.

Selección del Racimo

 Del PILON se saca con un cubo el ZUMO DE UVA, y se va hechando a los llamados BOCOLLES O BOTAS, son de forma circular y de madera de roble.

Los futuros vinos “reservas”, se cuidan con esmero desde el origen.

Este “Tempranillo”, es racimo a racimo preparado para su prensado. 

Este fase del trabajo se llama “ SEPARAR HOMBROS DE PUNTAS” .

Se coge el racimo, si está de mal aspecto o muy chafado se tira, y el que esta entero se corta por la mitad. 

La parte de arriba “ los hombros” que es la más dulce se separa y se destinará a las mejores vinos de la bodega, los denominados reservas. 

La parte de abajo  “puntas” más amarga se destinará a los vinos denominados  jóvenes.

Un proceso completamente manual,y no sencillo realizado con arte y paciencia por manos expertas.